Siden 50-tallet har folk lært å spise fet fisk og unngå egg for å holde hjertet friskt. Men myndighetenes syn på fett og kolesterol har liten støtte i vitenskapen, skriver Dag Viljen Poleszynski.

Dr.med. Uffe Ravnskov gransker i The Cholesterol Myths (NewTrends Publishing, Inc., Washington, D.C.) vitenskapelige artikler om kolesterol, fett og hjerte- og karsykdom ( http://home2.swipnet.se/~w-25775). Han tar for seg debatten og finner lite av substans. Kolesterolhetsen oppsto etter at Ancel Keys i 1953 søkte etter årsaker til hjerteinfarkt. Han mente kostfett var en hovedfaktor bak hjertedødeligheten i USA, noe han «beviste» ved å sammenholde infarkt-ratene i Japan, Italia, England/Wales, Australia, Canada og USA med fettinntaket i landene. Grafisk fant han en nesten rett linje hvor høyere fettinntak samsvarte med økende infarkt-rate. Da Ravnskov inkluderte 15 andre land, forsvant sammenhengen. For eksempel var hjertedødeligheten i Mexico bare 1/7 av den finske, men fettinntaket var omtrent likt, og i seks land med lavest dødelighet varierte fettinntaket fra under 10 prosent til 30 prosent.